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L'attività
agricola dell'Azienda Alberti comprende anche l'allevamento di bovini di razza
chianina, specie conosciuta fin dall'antichità da Etruschi e Romani.
La
carne chianina ha un elevato apporto proteico, superiore al 20% e un basso contenuto
in colesterolo e in calorie. Viene utilizzata non solo per la classica bistecca
alla fiorentina, ma anche per altri piatti gustosi come il lesso, il brasato,
gli stinchi e la trippa.
L'Azienda pratica esclusivamente l'agricoltura biologica.
La scelta attuata da sei anni, ha portato gli Alberti
alla riscoperta di prodotti della tradizione che sono
offerti agli ospiti in degustazioni guidate nella taverna
al di sotto del giardino pensile. Si va dall'olio extra
vergine di oliva alle lenticchie, dal farro perlato alla
fagiolina di Poggio Aquilone, dal fagiolo nero al cece
e alla farina di farro.
In Azienda è possibile acquistare i prodotti tipici
così da riportare a casa i sapori del posto. |
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